28 ottobre 2016

Crostino con zucca, formaggio spalmabile e cannella

Crostino con zucca, formaggio spalmabile e cannella
Ingredienti
250g zucca cotta al vapore
200g formaggio spalmabile
4 fette pane toscano
Olio
Sale
Cannella
Noci

Frullate la zucca con il formaggio spalmabile, un filo d’olio e un po’ di sale.

Spalmate la crema sul pane fatto tostare in forno per 10 minuti a 180° e finite con una noce e una spolverata di cannella.

26 ottobre 2016

Sformato di zucca e pancetta


Sformato di zucca e pancetta
Ingredienti
250g ricotta
250g zucca cotta al vapore
75g parmigiano
50g pancetta
2 uova
Sale e pepe
Burro

In una ciotola mettete la ricotta, 50g. parmigiano e la zucca schiacciata. Aggiungete le uova sbattute, il sale e una bella spolverata di pepe macinato fresco. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la pancetta tagliata a cubetti.


Imburrate le coppette da forno e versate il composto fino a 2/3. Spolverate con il parmigiano avanzato e infornate a 180° per 25 minuti.

24 ottobre 2016

Crema di zucca e castagne


Crema di zucca e castagne
Ingredienti
1kg zucca (senza semi e buccia)
250g castagne (già pulite)
1/2 cipolla
1,5 lt brodo vegetale
0.5 lt latte
Olio evo
Sale
Salvia

Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio evo . Aggiungete la zucca tagliata a cubetti grossolani, fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete il brodo vegetale (fatto facendo bollire per un’oretta 2 carote, 2 coste di sedano, una cipolla, una zucchina e un pizzico di sale) e lasciate cuocere per 20 minuti.
Fate bollire le castagne nel latte fino a farle diventare morbide. Unitele alla zucca tenendone da parte una manciata.
Frullate con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale, unite le castagne lasciate intere e rimettete sul fuoco per 5 minuti.

Servite ben calda accompagnata da qualche foglia di salva e qualche crostino.

21 ottobre 2016

Chips di zucca

Veloci e semplici da fare altrettanto veloci da finire…


Chips di zucca
Ingredienti
Zucca
Olio evo
Rosmarino
Sale grosso

Tagliate finemente la zucca con la mandolina.
Disponete le fettine su una placca ricoperta da carta forno. Spennellatele con l’olio. Aggiungete qualche ago di rosmarino e infornate a 220° per 10/15 minuti.

Asciugate con la carta da cucina. Spolverate con del sale grosso.

19 ottobre 2016

Piadina con crema di zucca, gorgonzola e salsiccia

Per fare questa piadina ne ho usata una comprata all’esselunga…niente a che vedere con la Pida di Pier (siete stati a provarla? avete messo il MI PIACE sulla sua pagina fb?)! 
State sintonizzati perché stiamo organizzando la festa di Halloween alla Pida di Pier, appena ho tutti i dettagli Vi aggiorno!!!



Piadina con crema di zucca, gorgonzola e salsiccia
Ingredienti
1 piadina
Zucca al vapore
Gorgonzola
Salsiccia
Cannella
Rosmarino
Sale
Olio evo

Frullate la zucca (precedentemente cotta al vapore) con un filo d’olio, un pizzico di sale e un po’ di cannella fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Fate saltare in padella la salsiccia con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino.
Spalmate la crema di zucca su mezza piadina, mettete dei pezzetti di gorgonzola e la salsiccia.



Scaldate la piadina e servite calda.


17 ottobre 2016

Crostini con certosa, pancetta e zucca

Ieri aperitivo a base di zucca…
Prepara, cucina, servi e mi sono dimenticata di fotografare i crostini…questa è l’unica foto che ho, non è un granchè, ma vi assicuro che il piatto invece era davvero squisito!


Crostini con certosa, pancetta e zucca
Ingredienti
2 fette di pane multicereali
4 fette di pancetta arrotolata
2 fette di ½ centimetro di zucca
1 spicchio d’aglio
Salvia
Sale
Olio evo
Zenzero in polvere

Tagliate la zucca a cubetti e metteteli in una padella con un filo, lo spicchio d’aglio privato del germe interno e qualche foglia di salvia. Salate e fate cuocere fino a che la zucca non diventa morbida.

Prendete il pane spalmatelo con la certosa, mettete la pancetta e i cubetti di zucca, spolverate con lo zenzero in polvere e infornate a 180° per una decina di minuti.

4 ottobre 2016

Torta alla zucca senza glutine e latticini - BUON COMPLEANNO SISTER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ottobre per me è il mese della zucca…sto già pensando ad Halloween: come vestirmi, come addobbare casa, come intagliare le zucche e che ricette preparare per la festa del 31!!!!
Ma quest’anno ho iniziato in anticipo :come tutti gli anni mi sono dovuta ingegnare per creare una torta senza (glutine e latte e derivati) per il compleanno della sister e quest’anno ho adattato una ricetta con la zucca alle mie esigenze. Devo dire che per essere una torta senza era molto buona e gustosa, più adatta alla colazione che a un compleanno, ma che ci devo fare se mia sorella è strana?!?



Torta alla zucca senza glutine e latticini
Ingredienti
500g zucca (il peso si riferisce alla zucca già pulita e cotta)
250g farina di riso
150g zucchero
4 uova
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato

Io mi sono fatta aiutare dalla mia KitchenAid, ma si possono usare le fruste elettriche o per le più forzute la frusta.


Fate cuocere la zucca a vapore (dovrà essere molto morbida). Lasciatela raffreddare e frullatela per ottenere una crema liscia.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete la farina, il bicarbonato e i semi di vaniglia  e continuate a mescolate.  Unite la crema di zucca e mescolate finchè l’impasto sarà omogeneo.
Versate in uno stampo da 24/26 cm e infornate a 180° per 45 minuti (fate la prova dello stecchino per assicurarVi che la torta sia cotta)



Come al solito in questa casa qualcuno non sa tenere le zampe a posto



Ma sono l’unica ad avere un gatto goloso di dolci?!?