A Castiglioncello abbiamo trovato grazie a
Tripadvisor un ristorante davvero fantastico Il Porticiolo. La
prima sera ci siamo fatti attirare dall'antipasto caldo e freddo della casa.
Buonissimo, ma già con quello ero sazia. E avevo già ordinato la Carbonara di
mare prima di vedere il Cacciucco e sentirne il profumo, così la sera dopo
siamo tornati e abbiamo preso solo quello. Io non ce l'ho fatta comunque a
finirlo perchè veramente abbondante. Era buono buonissimo!!!!!!!!!!!!!!
Tornata a casa ho voluto provare a
rifarlo. Sono andata nella mia pescheria preferita, ho chiesto consiglio a
loro, ho letto qualche ricetta qua e la su internet ed ecco qui il risultato.
Cacciucco
Ingredienti
Circa 1,3 kg di pesce (1 polipo non tanto
grande, 6 calamari, qualche seppia, due tranci di rana pescatrice, una
gallinella, 6 gamberi)
400g pomodori
40g concentrato di pomodoro
6 fette di pane toscano
2 spicchi d'aglio
1 costola di sedano
1 peperoncino
½ bicchiere d'olio
½ bicchiere di vino rosso
½ cipolla
Qualche foglia di salvia e basilico
Sale e pepe
Pulite e lavate il pesce e tagliatelo
grossolanamente.
Versate l'olio in una padella, unite la
cipolla e il sedano tagliati finemente, il peperoncino privato dei semi e
sminuzzato e uno spicchio d'aglio e fate rosolare. Aggiungete il polipo, i
calamari e le seppie, rosolate per un paio di minuti. Versate il vino e fate
evaporare. Mettete la salvia e i pomodori senza pelle e semi, tagliati a
pezzettoni e il concentrato stemperato in mezzo bicchiere d'acqua calda.
Abbassate il fuoco e fate cuocere per 45 minuti. Aggiungete i tranci di pesce e
fate cuocere per altri 10 minuti (se vedete che si sta restringendo troppo
aggiungete un bicchiere d'acqua). Aggiungete i crostacei, qualche foglia di
basilico, salate e pepate e fate cuore altri 5 minuti.
Strofinate le fette di pane con uno
spicchio d'aglio e infornate a 180° fino a tostarle.
Mettete una fetta di pane sul fondo di una
ciotola, versate il cacciucco ancora caldo e mettete le altre fette di pane a
lato.