29 luglio 2016

Polpette con lo “scarto” dell’estrattore

Durante la serata succhi tutti mi chiedevano se non c’era modo di recuperare la polpa scartata. 
Se faccio un succo a base di frutta lo “scarto” lo metto nello yogurt della colazione. 
Se faccio un succo a base di verdura la polpa la uso come base per il sugo per la pasta. Faccio scaldare un po’ d’olio in una padella anti aderente, aggiungo uno scalogno tagliato finemente e lascio imbiondire. Verso la polpa della verdura, faccio insaporire e infine aggiungo la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico.

Un altro modo per utilizzare la polpa delle verdure è fare delle polpette da mangiare calde appena fatte o portare il giorno dopo in ufficio per pranzo.

Ora vi propongo la ricetta delle ultime che ho fatto e che mi sono ricordata di fotografare, ma si possono utilizzare tutte le verdure che volete, io spesso uso anche la mela.


Polpette con lo “scarto” dell’estrattore
Ingredienti
2 zucchine
4 carote
1 gambo di sedano
½ cipolla
Prezzemolo
Semi misti
Olio
Sale
Pan grattato
1 uovo

Mettete nell’estrattore le zucchine, carote, sedano tagliati grossolanamente e il prezzemolo.
Dopo aver versato il succo ottenuto in una brocca aggiungete anche la cipolla.


Mettete la polpa ottenuta in una ciotola, aggiungete l’uovo sbattuto, il sale e qualche cucchiaio di pane grattugiato fino ad ottenere un impasto compatto.
Formate le polpette e impanatele con un misto di semi.



Fate scaldare ½ cm d’olio in una padella e quando è caldo aggiungete le polpette. Cuocete fino a che non saranno dorate su tutti i lati.

28 luglio 2016

Insalata anguria, cetrioli e feta

Un'insalata insolita, ma decisamente estiva, fresca e gustosa, adatta a queste sere calde.

Insalata anguria, cetrioli e feta
Ingredienti
½ anguria baby
2 cetrioli
200g feta
½ cipolla rossa
Olive nere
Olio evo
Sale e pepe
Menta


Tagliate l’anguria e la feta a cubetti, affettate il cetriolo e tagliate a metà le olive. Mettete tutto in una ciotola, unite la cipolla tagliata finemente, la menta spezzettata e condite con olio sale e pepe.

27 luglio 2016

Ciambella con frutta secca e ricotta


Ciambella con frutta secca e ricotta
Ingredienti
300g ricotta
250g farina
200g zucchero
150g frutta secca (io ho usato noci, mandorle e pistacchi)
100g burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

In una ciotola mettete la frutta secca tritata, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito. Aggiungete i tuorli sbattuti, la ricotta e il burro fuso lasciato raffreddare e amalgamate.
Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi e aggiungeteli al composto nella ciotola. Amalgamate delicatamente per incorporare gli albumi senza smontarli.
Versate in uno stampo per ciambella e infornate a 180° per 40/45 minuti.

Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo. Spolverate con lo zucchero a velo.

26 luglio 2016

Succhi con l'estrattore

Sabato sera serata Estrattore!!!! 
Con Janice, Genna e Cosimo abbiamo deciso di fare una cena a base di succhi fatti con l'estrattore. Per la verità Cosimo ha portato anche delle mozzarelline di bufala squisite e pizza e focaccia.


Abbiamo iniziato con un succo a cui abbiamo aggiunto del prosecco .
Succo pesca, basilico, zenzero e prosecco
Ingredienti (x4 persone)
6 pesche
1 cm di zenzero
Qualche foglia di basilico
Prosecco
Togliete il nocciolo alla pesca, tagliate grossolanamente e mettete i pezzi nell'estrattore con la radice di zenzero a cui avete tolto la buccia con un pelapatate e le foglie di basilico.
Mettete il succo in una brocca e riempite con il prosecco.


Succo energizzante con carote, mela e spinaci
Ingredienti (x persona)
4 carote
1 mela
1 mazzetto di spinaci
½ limone
 Tagliate le carote a pezzi, togliete il picciolo e il torsolo alla mela e tagliatela a spicchi, lavate molto bene gli spinaci, sbucciate il limone (gli oli essenziali contenuti nella buccia renderebbero il succo amaro). Mettete tutto nell'estrattore, versate il succo ottenuto in una brocca e mescolate.


Succo detox con carote, cetrioli, sedano e barbabietola
Ingredienti (x persona)
4 carote
2 cetrioli
2 gambi di sedano
½ barbabietola
Pelate la barbabietola e tagliatela a pezzi grossolani, unite le carote, il sedano (comprese le foglie) e i cetrioli a pezzi e inserite tutto nell'estrattore.



Succo con spirulina
Ingredienti (x 4 persone)
4 pere
4 pesche
2 limoni
2 lime
4 cucchiaini di polvere di alga spirulina (la dose giornaliera consigliata è di un cucchiaino al giorno)
Togliete la buccia al limone e al lime, togliete il nocciolo alle pesche, tagliate grossolanamente e inserite nell'estrattore.
Versate il succo ottenuto in una brocca, aggiungete la spirulina e mescolate bene.

La spirulina è un'alga d'acqua dolce, viene considerato un super alimento ricco di proteine, ferro, calcio, magnesio, potassio, selenio, vitamine A, B, C e E, normalizza i livelli di colesterolo e rafforza il sistema immunitario. Viene considerata come un'alternativa agli integratori multivitaminici ed è consigliata per chi fa attività fisica.


Succo verde con mela, kiwi, cetriolo e finocchio
Ingredienti (x 4 persone)
4 cetrioli
4 kiwi
4 mele verdi
2 finocchi 

Tagliate grossolanamente la frutta, inseritela nell'estrattore. Versate il succo inserito in una brocca e mescolate bene.


21 luglio 2016

Torta salata zucchine, porri, mozzarella e senape

Sabato sera grigliata, in teoria Genna doveva portare i cupcakes  quindi per una volta io non ero l’addetta al dolce, ma per non presentarmi a mani vuote ho optato per una torta salata.

Torta salata zucchine, porri, mozzarella e senape
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
Senape
2 zucchine
½ porro
1 mozzarella
2 uova
½ bicchiere di latte
Sale e pepe

Srotolate la pasta brisée in una tortiera, girate i bordi all'interno, bucherellate il fondo con una forchetta, versate la senape e spalmatela su tutta la base. Tamponate la mozzarella con la carta da cucina per far si che non bagni la pasta e la renda molliccia, tagliatela a fette e distribuitela uniformemente.

Affettate finemente il porro, con un pelapatate tagliate le zucchine a fettine sottili e mettete la verdura nella torta.


In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo sulle verdure.

Infornate a 180° per 40/45 minuti.

19 luglio 2016

Succo di pesche e albicocche

Tornado da casa di Silvia mi sono fermata da un agricoltore e ho fatto il pieno di pesche e albicocche…ok ok lo confesso la vera ragione della sosta era quella di acquistare i duroni di Vignola. E si confesso anche di essermene mangiate delle gran manciate (grazie Genna per averle finite tu) …insomma se uno deve peccare lo deve fare per qualcosa per cui vale la pena e poi hanno inventato gli antistaminici apposta no? Anche se ancora adesso porto i segni delle schifosissime macchie che l’allergia alle ciliegie mi lascia sulle braccia dico che ne è valsa la pena erano uno spettacolo!!!!!!!!!!!!!!
Ma torniamo agli altri acquisti, un po’ di albicocche le ho mangiate così, un po’ di pesche le ho usate per una torta , un po’ le ho regalate a mamma e un po’ le ho usate per fare uno squisito succo che ha accompagnato la colazione della domenica.


Succo di pesche e albicocche
Ingredienti
2 pesche
4 albicocche

Lavate bene la frutta. Tagliatela a metà e inseritela nell’estrattore.
Ecco fatto velocissimo facilissimo e buonissimo!!!!!!!!!!


Altro che i succhi già pronti! Evviva il mio estrattore!!!!!!!!!!!

18 luglio 2016

Insalata menta e lime

Menta e lime = mojito!!!! E si sa che io amo il mojito in tutte le versioni, classico, black, alla birra, al cocco. Aggiungiamo che quest’anno la mia coltivazione di menta in balcone sta dandomi grandi soddisfazioni. Oltre alla menta normale ho piantato anche la menta ananas, una varietà molto profumata che da una nota in più all’acqua aromatizzata. Ultimamente metto questi due ingredienti in varie preparazioni dall’acqua aromatizzata, all’insalata di riso o pasta, al risotto, al pesce e li uso anche per dare una marcia in più all’insalata.



Insalata menta e lime
Ingredienti
Insalata a piacere
1 lime
Qualche foglia di menta
Frutta secca (io ho usato mandorle e pinoli)
Sale
Olio evo

Tostate le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente ben calda (bastano pochi minuti finchè la frutta non prende un colore dorato). Potete sostituire con delle noci, o i mix di bacche e frutta secca che trovate al supermercato (ormai per me sono una droga!) . Metteteli in un piatto (se no continuano la cottura anche fuori dal fuoco) e lasciate raffreddare.

Lavate bene l’insalata e tagliatela. Mettetela in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di un lime, le foglie di menta tagliate sottili  e la frutta secca. Condite con un pizzico di sale, olio e succo di lime.

13 luglio 2016

Succo anguria, ananas e melone

Un succo dal sapore estivo


Succo anguria, ananas e melone
Ingredienti
1/2 anguria baby
1/2 ananas
1/2 melone
1cm di zenzero

Conservate la frutta in frigo così avrete un succo fresco e dissetante.
Togliete la buccia all’anguria e all’ananas. Al melone togliete oltre alla buccia anche i semi e i filamenti.

Tagliate la frutta a pezzi grossolani. Sbucciate con un pelapatate lo zenzero e inserite tutto nell’estrattore.

Ottimo e rinfrescante, l'ideale in queste giornate afose!!!

6 luglio 2016

Qualche torta....

Ecco come si presentava il mio terrazzo sabato pomeriggio…


ed ecco la mia produzione del weekend




















Palline fatte con gli avanzi della torta di Manuel. 
Torta al cioccolato  con ganasce al cioccolato fondente mandorle, semi di girasole e di sesamo



La torta di Manuel, il figlio di una mia amica, bimbo dai 1000 interessi: nuoto, ginnastica, basket e chitarra. E alla fine siamo riusciti a farli stare tutti in una torta :-)




5 luglio 2016

Acqua aromatizzata alla barbabietola

Quando ho letto la ricetta di questa acqua aromatizzata ero un po’ scettica…che sapore avrà? Magari è disgustosa…invece No è molto buona! Oltre a fare molto bene viste le proprietà depurative della barbabietola. Questo ortaggio aiuta la purificazione del sangue, è un rimedio naturale contro l’anemia (soprattutto se abbinato al limone), è ricco di vitamine del gruppo B, acido folico, sodio, calcio, potassio, fosforo e ferro.


Acqua aromatizzata alla barbabietola
Ingredienti
2lt d'acqua
1 barbabietola
1/2 limone
Qualche foglia di menta

Mettete i guanti se non volete avere le mani rosse…io ovviamente non l’ho fatto ecco perché ve lo consiglio vivamente!!!!

Sbucciate la barbabietola e tagliatela a pezzetti grossolani. Mettetela nella brocca, aggiungete il limone tagliato a fette e la menta sminuzzata. Versate l'acqua e lasciate riposare in frigo tutta la notte.