28 giugno 2016

Insalata di riso gamberetti, pomodorini, avocado, menta e lime

Insalata di riso gamberetti, pomodorini, avocado, menta e lime
Ingredienti
250g riso
125g gamberetti
1 avocado
2 lime
Qualche foglia di menta
Una manciata di pomodorini (io ho usati rossi e gialli)
Sale
Olio evo

Fate bollire il riso in acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo  e fermare la cottura.
Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e togliete il nocciolo. Tagliate la polpa a tocchettini di circa 1/2 centimetro e mettetela in una ciotola spruzzandola con il succo di 1/2 lime.
Mettete il riso raffreddato nel piatto in cui lo porterete in tavola unite  i gamberetti, la polpa di avocado e i pomodorini tagliati in quattro.

In una tazza emulsionate il succo di un lime con l’olio (non vi do la quantità perché va a gusti, io a volte non lo metto proprio) e versate sul riso. Grattugiate la scorza del lime e unitela al riso con le foglie di menta sminuzzate (nella foto non c’è, ma le volte successive l’ho usata). Mescolate bene, guarnite con le fettine del 1/2 lime che vi è rimasto e un ciuffetto i menta e tenete in frigo fino al momento di servire.


24 giugno 2016

Melone con crema di avocado


Melone con crema di avocado
Ingredienti
1 melone
1 avocado maturo
100g yogurt greco
1/2 lime

Tagliate a metà il melone, con un coltello togliete i semi e i filamenti interni. Estraete delicatamente la polpa senza rompere la buccia (la potete utilizzare come ciotola) , tagliatela a cubetti e rimettetela nel melone.
Tagliate a metà l’avocado, togliete il nocciolo e con un cucchiaio prendete la polpa e mettetela nel bicchiere del mixer a immersione. Spremete il lime sull’avocado, aggiungete lo yogurt e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate qualche cucchiaiata sul melone e servite.

22 giugno 2016

ACQUA AROMATIZZATA CETRIOLO, LIMONE E MENTA

Ecco che è scoppiato il caldo e quindi bisogna bere!!!!!!
Oggi ho preparato un’acqua rinfrescante a base di cetriolo, menta e limone.


ACQUA AROMATIZZATA CETRIOLO, LIMONE E MENTA
Ingredienti
1 limone
1 cetriolo
Qualche foglia di menta

Lavate bene gli ingredienti.
Togliete parte della buccia al cetriolo, tagliatelo a rondelle di 1/2cm e mettetelo in una brocca con il limone tagliato a fettine dello stesso spessore. Aggiungete abbondante menta e ricoprite con l’acqua.
Lasciate in frigo a riposare tutta la notte. Il mattino dopo riempite una bottiglia da portare in ufficio o in giro con voi e mettete una fettina di limone fresca e qualche fogliolina di menta appena raccolta.

Il cetriolo ha un effetto depurativo e drenante (come vi avevo scritto qui), la menta e il limone ci portano subito all’estate con il loro gusto rinfrescante.

Il limone ha proprietà digestive, rinforza il sistema immunitario essendo ricco di vitamina C, è un potente anti-ossidante e anti-colesterolo.

Torta “girasole” con lemon curd

Quando cercavo una torta salata per il compleanno del mio cuginetto mi sono imbattuta in alcune foto di torta “girasole” dolci con nutella. Visto che dovevo fare una torta per una persona amante del limone ho pensato di sostituire il ripieno con la lemon curd.


Torta “girasole” con lemon curd
Ingredienti
2 rotoli di pastasfoglia
50g ricotta
1 vasetto di lemon curd*
1 uovo
Semi di papavero

Stendete un rotolo di pastasfoglia. Al centro con il bordo di una tazza imprimete un cerchio. In una ciotola mescolate la ricotta con 2 cucchiai di lemon curd e inserite il composto nel cerchio. 
Spennellate la restante pasta sfoglia con un strato di lemon curd di 2mm (non esagerate perché se no fuoriesce quando girate i raggi). 
Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Schiacciate leggermente i bordi con le dita per far aderire i due strati.
Posizionate la tazza al centro (in corrispondenza del cerchio con la ricotta). Con un coltello ben affilato incidete la pasta formando delle striscioline di 1cm. 
Arrotolatele delicatamente su loro stesse. 
Togliete la tazza, spennellate la torta con un uovo sbattuto e ricoprite il centro con i semi di papavero.
Infornate a 180° per 30/35 minuti finchè la pastasfoglia non sarà dorata. (qui trovate le foto passo passo della versione salata)

E' piaciuta così tanto che l'ho rifatta altre 2 volte, di cui una in versione ridotta.




















*Lemon curd
Ingredienti
150g zucchero
100g burro
100 ml succo di limone
4uova
2 limoni non trattati (ci serve la buccia)
1 cucchiaio di fecola di mais

Lavate i limoni e grattugiate la buccia facendo attenzione a non usare la parte bianca che renderebbe amara e poco gradevole la ns preparazione.

Diluite la fecola di mais nel succo di limone, versate in una ciotola resistente al fuoco, unite la buccia grattugiata, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti. Mettete la ciotola in una pentola con qualche centimetro d’acqua bollente e mescolate costantemente per 10 minuti circa, fino a quando la crema non si sarà addensata.

17 giugno 2016

Succo mele, pere e cannella

Per fortuna ho l’estrattore!!!!! Ecco cosa ho esclamato lunedì sera (e anche ieri)…
Secondo voi potevo stare senza studenti di inglese? Ovviamente no! Settimana scorso ho finito con Matilde la mia cucciola di 10 anni con tanta voglia di imparare e ho iniziato con Stefano, il mio adorato istruttore di sub! Sarà una bella impresa! Non per lui che dopo 2 lezioni mi sta già dando soddisfazioni, ma per l’obbiettivo che ci siamo posti!
Aggiungiamo che urgevo di un restauro dall’estetista perché avevo le sopracciglia come Peo Pericoli e le mani da giardinaggio (ho una nuova pianta, una passiflora che ogni giorno ha un fiore nuovo!!!)
Quindi finisco il lavoro, scappo dall’estetista, passo a prendere le istruzioni per delle torte da fare per il weekend e alle 20.00 deve arrivare Stefano…tempo per cucinare non c’è perché appena entrata in casa mi attendeva il Principe bisognoso di essere sfamato, coccolato, pettinato (quanti peli sta perdono!!!!) e lavato, senza contare i suoi disastri da sistemare…quindi estrattore!!!! Ho parecchie mele…ok succo di mele e cannella…e queste pere che mi guardano imploranti (che sta per mangiaci, non farci andare a male)? Ok aggiungiamole e così ecco un succo goloso! Ed eccomi pronta per la lezione!!!



Succo mele, pere e cannella
Ingredienti
2 mele
2 pere
1/2 limone
Cannella

Lavate bene le mele e le pere tagliate le a spicchi, togliete il picciolo e i semi. Pelate il limone e mettete tutto nell’estrattore.
Versate il succo in un bicchiere e spolverate con la cannella.

10 giugno 2016

Succo spinaci, zucchine, mele, limone e zenzero

Ecco a voi il succo che mi sono fatta ieri sera. Un pieno di vitamine dall'effetto depurativo e disintossicante.

Prima sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia che ormai è una tappa almeno bisettimanale da quando ho l’estrattore e ho fatto il pieno di frutta e verdura.
Visto che gli spinaci erano davvero belli ho deciso di farne un succo. Ho scelto di fare un succo verde e così ho aggiunto zucchine e mela. Non poteva mancare il limone perché serve per aiutare l’assorbimento del ferro contenuto negli spinaci. È un trucco che mi ha insegnato tempo fa una mia carissima amica medico visto che io ho sempre il ferro basso.

Succo spinaci, zucchine, mele, limone e zenzero
Ingredienti
2 zucchine
2 mele verdi
1 mazzetti di spinaci
1 limone
1 cm di zenzero

Lavate ben le zucchine, le mele e gli spinaci. Togliete le estremità alle zucchine e il picciolo alla mela. Sbucciate il limone se no il succo vi resterà amaro! Pelate lo zenzero.
Inserite tutto nell’estrattore e buon succo!
Gli spinaci sono ricchi di ferro, vitamina A e C, potassio, calcio e fosforo.

Le zucchine contengono vitamina A, B, C ed E, potassio, fosforo, magnesio e  calcio.

8 giugno 2016

Torta “girasole” con ricotta e spinaci

Ebbene si al mondo ci sono persone (strane né) che non mangiano dolci….uno di questi è mio cuginetto (lo so che ha 12 anni ed è più alto di me, ma anche tra 30 anni sarà il mio cuginetto) Elia. L’anno scorso pizza quest’anno no mi serviva una torta perché senza dove si mettono le candeline per esprimere il desiderio????????
Quindi torta salata…ma una normale torta? Chiedo aiuto a pinterest e trovo la torta girasole…ne ho trovate di diversi tipi. Quindi ho chiesto a mia cugina che ha votato per una classica ricotta e spinaci.


Torta “girasole” con ricotta e spinaci
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
500g ricotta
750g spinaci
100g parmigiano
2 uova
Sale
Pepe
Semi di papavero

Fate bollire gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolateli molto bene e lasciate raffreddare. Strizzateli con le mani e con una mezza luna tritateli finemente. Metteteli in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, un uovo e mezzo (ne ho tenuto da parte un po’ per spennellare la torta alla fine), aggiustate di sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia, mettete al centro il composto con un diametro simile a una tazza, lasciate un centimetro vuoto e posizionate il resto del composto lasciando un centimetro dal bordo.


Ricoprite con l’altro disco di pasta sfoglia. Con una forchetta premete sui bordi per sigillare.

Mettete una tazza al centro e tagliate la torta a spicchi. Io ho prima diviso in 4 e poi ho tagliato ogni spicchio in 4 parti.

Girate delicatamente gli spicchi lasciando il composto verso l’alto. 


Togliete la tazza e spennellate con l’uovo avanzato.


Ricoprite il centro con dei semi di papavero e infornate a 180° per 35/40 minuti (finchè la sfoglia non sarà dorata).


6 giugno 2016

ESTRATTORE DI SUCCO - Succo mela verde, cetriolo, daikon, carote ezenzero

Sono tornata!!!
Ogni promessa è un debito ed eccomi qui per onorare una promessa.
I miei amici di facebook sanno che una quindicina di giorni fa ho scritto un appello tecnologico perché la chiavetta usb su cui conservavo le foto di ricette che avevo fatto, ma non ancora pubblicato risultava vuota, o meglio non c’erano foto, ma se andavo in proprietà mi diceva che era occupata per non ricordo più quanti mb. Al mio appello hanno risposto alcuni amici tecnologicamente competenti, ma niente, nessun programma dava i risultati sperati. Alla fine ho detto “Ok è un segno del destino. È ora di chiudere il blog” e l’ho scritto. Dopo poco Marco ha trovato la soluzione: ho recuperato tutte le foto!!! Ma oltre alla torta che avevo promesso a chi avesse recuperato il contenuto della chiavetta mi ha strappato un’altra promessa: riprendere a scrivere sul blog!

In questi giorni di ponte riordinerò le foto e inizierò a scrivere qualche ricetta, ma oggi dedico questo post a una cosa che mi ha cambiato la vita: l’estrattore di succo!!!!!


Questo è a 60 giri al minuto, comprato su Amazon (ecco un’altra cosa che mi ha cambiato la vita AMAZON …ormai il mio motto è “Se non c’è su Amazon non esiste”… ci sarebbero alcune cose che ho comprato qui che vi consiglierei tipo un diffusore di essenze -tra me, l’ufficio  e conoscenze varie ne ho comprati 19- la schiscetta elettrica, il Silk epil e il Velvet soft roll, ma qui si parla di cucina quindi non vi racconto il mio amore per questi… cmq se non li avete ve li consiglio!!!!–forse dovrei creare la rubrica “I consigli di Nonna Papera” e raccontarvi di questi utilissimi acquisti - NB: colgo l’occasione per sottolineare ad Amazon e ai suoi corrieri che il 90% delle cose che mi arrivano sono per mamma, sister, parenti vari e ufficio).
Tornando all’estrattore il prezzo è moltooooooo abbordabile e per ora mi ritengo molto molto soddisfatta.

Da qualche settimana sto seguendo il programma “Salutare” di Camilla Monteduro su Sky e, oltre alla scoperta delle acque aromatizzate di cui sono diventata drogata (prossimamente post), ho scoperto che con le fibre di “scarto” si possono fare un sacco di cose interessanti (anche qui prossimamente post).

Oggi vi propongo il SUCCO MELA VERDE, CETRIOLO, DAIKON, CAROTE  e ZENZERO
Ingredienti
1 mela verde
1 cetriolo
4 cm di daikon
2 carote
1 cm di zenzero

La mela e il cetriolo li ho usati con la buccia, mentre daikon, carote e zenzero li ho puliti con un pelapatate. Dopo aver lavato tutto con cura, tagliate a pezzetti grossolani, metteteli nell’estrattore. Date una mescolata e …BUON SUCCO!!!!




Il DAIKON è una radice di origine asiatica, molto usata nella loro cucina sia crudo che cotto. Detto anche rapanello cinese, ho un gusto pungente molto simile al rapanello.
Ha poche calorie (20 ogni 100gr.), è un bruciagrassi naturale e favorisce la depurazione. Inoltre è ricco di vitamina C, fibre, sali minerale e betacarotene.
Per tutte queste ragioni lo inserisco spesso nei mie succhi :-)


Per quel che riguarda l'utilizzo dell'estrattore c’è chi dice che la frutta si può inserire intera (come dalla foto), io preferisco tagliarla e finora il mio estrattore non si è mai inceppato (cosa che leggevo nei commenti dei vari estrattori quando stavo decidendo per l’acquisto).
Anche sui tempi per bere e di conservazione dell'estratto ho letto parecchie idee discordanti (Questo è un estrattore a bassi giri, ce ne sono in commercio anche a 40giri al minuto che dovrebbero ossidare ancora meno la frutta, ma a parte il prezzo molto più alto ho letto spesso di problemi di frutta che ha bloccato la macchina): io sono per il berlo subito!!!!!
A differenza della centrifigua con cui ho sempre "litigato" per la difficoltà di pulizia, per questa macchina è velocissima. Una sciacquata sotto l'acqua dei pezzi in plastica (possono andare in lavastoviglie) e con l'apposito spazzolino in dotazione una pulita al filtro e il mio estrattore è già pronto per ricominciare.


Come potete notare l’estrattore a casa è molto apprezzato anche dal principe che cerca sempre di rubare un po’ di scarto … come sapete è ghiottodi verdure. Ieri sera lotta perché voleva rubarmi il cavolo nero che ho comprato per fare la ribollita.


Amici grazie per l’attenzione, grazie per avermi letta anche nei miei mesi di assenza (vi vedo dalle statistiche) e ben ritrovati!!!!!!!!!! Se potete mi fate pubblicità tra i Vs. conoscenti...ditegli di unirsi al blog o iscriversi alla pagina facebook... Più siamo meglio è!!!!!

Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Acqua aromatizzata fragole, cetriolo e zenzero

Cos'è l’acqua aromatizzata? È semplicemente acqua a cui si aggiunge frutta, verdura fresche ed erbe aromatiche.
A cosa serve? A drenare e depurarsi.
La frutta che si usa poi si butta? No, io la metto nello yogurt greco la mattina a colazione insieme a frutta secca e semi vari.
Cosa ci vuole per farle? Una brocca, acqua, frutta, verdura e erbe aromatiche.
Quanto tempo deve stare la frutta nell’acqua? Da 1 a 12 ore. Io preparo la mia brocca la sera e la mattina travaso il contenuto in una bottiglia che porto in ufficio.

Non sono una persona che ama bere l’acqua, ma so che è importante bere tanto durante la giornata. Adesso poi che inizia il caldo (si spera!) io che sto seduta tutto il giorno davanti a un pc arrivo a sera con le gambe gonfie e pesanti, per non parlare dei crampi di cui soffro spesso e non solo sott’acqua. D’inverno bevo tè e tisane, d’estate facevo delle tisane, le facevo raffreddare e mi portavo la bottiglia al lavoro, ma quest’anno ho scoperto queste acque. Hanno un sapore molto gradevole dato dalla frutta e verdura che si mette e a seconda di cosa si utilizza hanno proprietà drenanti e depurative.

ACQUA AROMATIZZATA FRAGOLE, CETRIOLO E ZENZERO


Ingredienti
1,5 lt acqua
1 tazza di fragole mature
1 cetriolo
1 cm di zenzero

Lavate bene le fragole, levate il piccolo e tagliale in 4 parti.
Inseritele nella brocca con il cetriolo (io ho tolto la buccia) e lo zenzero (sbucciato) tagliati a fettine sottili. Versate l’acqua e lasciate riposare la bricca in frigorifero tutta la notte.
La mattina versate in un bottiglia. Io metto sempre le erbe aromatiche o lo zenzero, come in questo caso nella bottiglia.


Effetto diuretico e disintossicante assicurato grazie al cetriolo. Esso è ricco di Sali minerali contiene inoltre vitamina A, B, C, potassio, ferro, calcio, iodio e manganese. È indicato per aiutare reni, fegato e pancreas.