Pasta al pesto di zucca - #savepastarummo #saverummo #pastificiorummo

Scommetto che la qualità e le caratteristiche della pasta Rummo le conoscete già bene. 

Ma sono andata sul sito della pasta Rummo per mettere il link a questo post per chi volesse avere qualche info in più e mi sono trovata a sorridere perché racconta come sia possibile anche lasciare la pasta in cottura qualche minuto (mamma ho scritto qualche!!!!!) in più pur mantenendo la pasta bella dura e non collosa. 

Perché ho riso? Chi mi conosce ha già sentito questo racconto parecchie volte…. 

Io sono certa di essere stata scambiata nella culla perché mamma e sister sono negate in cucina e papà credo che non si sia mai nemmeno fatto un piatto di pasta in bianco. Ho avuto la fortuna di aver avuto una tata, la Rema, bravissima cuoca e appassionata di cucina che fin da piccina mi ha insegnato l’amore per il cibo e per la qualità degli ingredienti. L’episodio legato alla cottura della pasta riguarda la mia mamma che io amo alla follia e che è una donna dai mille interessi e dalle innumerevoli qualità, ma sul cibo proprio non ci siamo. Lei è famosa per buttare la pasta quando può (se l'acqua proprio non bolle, amen, bollirà) poi andare a fare quello che deve fare (bucato, stendere i panni, sfamare lo zoo, telefonare alla zia – ecco qui lascio immaginare a voi il tempo richiesto) e infine ricordarsi della pasta e scolarla. Una mezza manica arriva più o meno alle dimensioni di un cannellone…Un giorno di fronte a questa pasta leggermente avanti di cottura ho osato dire che saltavo. Poco dopo ricevo sms : "Banana ha apprezzato il pranzo". Ma ma Banana è il ns cane!!!!!!

E dopo avervi fatto sorridere torniamo seri e a pensare a quello che è successo la scorsa settimana a questa azienda
http://www.corriere.it/tecnologia/social/15_ottobre_18/benevento-pastificio-rummo-ginocchio-solidarieta-social-ea3e861c-759b-11e5-a6b0-84415ffd3d85.shtml http://napoli.repubblica.it/cronaca/2015/10/18/foto/_saverummo_scatta_la_rete_di_solidarieta_per_il_pastificio_rummo-125373828/1/#1 . 

I social  e personaggi famosi si sono già mossi per dare un contributo d’immagine, io nel mio piccolo mi limito a lasciarVi una ricettina facile e veloce e a consigliarVi questa pasta che è una delle migliori in italia.

https://www.facebook.com/selvaggia.lucarelli?fref=nf&pnref=story 

https://www.facebook.com/paoletta.pelagalli?fref=nf&pnref=story

e come si nota da entrambe le confezioni già aperte questa è una pasta che io già utilizzo abitualmente e amo quindi mi sono sentita doppiamente in dovere di dedicare la mia cena a questa Azienda.

Pasta al pesto di zucca

Ingredienti

180g pasta

100g zucca (il peso si riferisce al peso della zucca già pulita e senza buccia)

25g parmigiano

10g pinoli

Olio evo
Noce moscata

Sale

Mettete una fetta di zucca pulita, ma con la buccia su una teglia da forno coperta di carta forno, spennellate  la zucca con un filo d’olio e infornate a 220° fino a che non si ammorbidisce (i tempi di cottura cambiano in base allo spessore della fetta, la zucca sarà pronta quando bucandola con una forchetta sentite di essere arrivati alla teglia).

Nel frattempo fate tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Lasciate intiepidire la zucca, togliete la buccia e mettete la polpa nel bicchiere del mixer ad immersione, unite i pinoli tostati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata appena grattugiata e iniziate a frullare aggiungendo l’olio lentamente fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite.

Servite il piatto decorandolo con un paio di foglie di salvia e qualche pinolo.