17 luglio 2015

Torte ai lamponi ...e altri festeggiamenti

Ormai non scrivo quasi più, un po' mi dispiace, ma purtroppo sono sempre di corsa e in costante mancanza di tempo…ma non pensate che non cucino o non mangio o che non faccia + torte per festeggiare gli amici!!! Assolutamente no!!!

Ieri sera alle 18.30 ancora con 34 gradi all’esterno ho acceso il forno per preparare questa torta per Clara
Due basi di torta al cioccolato*  farcita con marmellata ai lamponi ricoperta di crema al mascarpone** tutti in torno i togo e sopra lamponi con una spolverata di zucchero a velo


e questa per Alberto
Torta  allo yogurt e mandorle *** farcita con marmellata di lamponi


Questa torta l’ho fatta sabato ed è stata la merenda post immersione (la verità è che dovevo compare Carlo per convincerlo a portarmi l’attrezzatura fino a riva, perché diciamola tutta io resto una sub sfaticata che ama scendere in acqua, ma odia lo sbattimento di portarsi kg e kg di attrezzatura)…ed è uguale a quella che ho fatto ieri sera per Clara



Questa l’ho fatta per i 40 anni di Matteo, un mio compagno delle elementari
Due basi di torta al margherita****  farcita con marmellata ai frutti di boscoi ricoperta di crema al mascarpone** tutti in torno i togo e sopra frutti di bosco


Questa l’ho fatta per il compleanno del mio commercialista nonché amico Lorenzo
Torta margherita **** farcita di lemon curd *****

Ma non solo dolci…per il compleanno del mio cuginetto (si può dire ancora cuginetto a 11 anni? Ma si per me sarà sempre il mio cuginetto!!!) Elia questa volta pizza!!!!!!




*Torta al cioccolato
Ingredienti
170g farina
150g zucchero
125ml latte
75g burro
50g cacao amaro in polvere
30g fecola
4 uova
1 bustina di lievito


** Crema al mascarpone
Ingredienti 
250g mascarpone
200g panna da montare
50g zucchero a velo
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il mascarpone fino ad ottenere una crema.
Montate la panna ben soda e aggiungete la crema di mascarpone mescolando delicatamente per non smontare la panna.

*** Torta alla yogurt
Ingredienti 
250g farina
150g zucchero
125 ml yogurt bianco
100g burro
50g mandorle a scaglie
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1 limone
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e il succo del limone.Unitele gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto nello stampo ricoperto di carta forno e distribuite le scaglie di mandorle sulla superficie.
Infornate  a 180° per 35/40 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura)

**** Torta margherita
Ingredienti
150g farina
150g zucchero
125ml latte
100g fecola
75g burro
4 uova
1 bustina di lievito
1 limone
Un pizzico di sale

***** Lemon curd
Ingredienti
150g zucchero
100g burro
100 ml succo di limone
4uova
2 limoni non trattati (ci serve la buccia)
1 cucchiaio di fecola di mais
Lavate i limoni e grattugiate la buccia facendo attenzione a non usare la parte bianca che renderebbe amara e poco gradevole la ns preparazione.
Diluite la fecola di mais nel succo di limone, versate in una ciotola resistente al fuoco, unite la buccia grattugiata, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti. Mettete la ciotola in una pentola con qualche centimetro d’acqua bollente e mescolate costantemente per 10 minuti circa, fino a quando la crema non si sarà addensata.