28 agosto 2014

Melanzane grigliate - ma soprattutto MATRIMONIO SILVIA & THOMAS

Vi propongo una ricetta non ricetta sempre con le melanzane…diciamo che è più una scusa per parlavi del matrimonio di Silvia e Thomas, a un mese giusto giusto di distanza!

Matrimonio in Toscana: cerimonia civile a San Gimignano e cena a Barberino Val d’Elsa all’Agriturismo Castello della Paneretta
Vi avevo parlato di questo agriturismo qui dopo aver passato da loro un weekend un anno fa. Su questo blog difficilmente parlo di cose personali, soprattutto se sono tristi, quindi il 22 luglio non ho detto nulla, ma in quel giorno Patrizia ci ha salutati. Chi è Patrizia? Nel mio post dell'anno scorso vi avevo parlato di lei… era una donna fantastica! Io l’ho conosciuta in occasione di quel weekend e poi c’era stato uno scambio di mail. Quando ho prenotato la stanza per dormire dopo il matrimonio le avevo scritto “Evviva così ci rivediamo”. Molti degli altri invitati, e la sposa in particolare, erano legati a lei da anni di amicizia e profondo affetto. Io la ricordo come una donna energica, una forza della natura!!!!



Ma questo non è un post triste anzi è un post di festa, cioè è il racconto di una festa!!!!!!!


La cena è stata affidata a un catering (avrebbero dovuto occuparsene Massimo e Patrizia, ma…)…ottima la Pappa con il pomodoro che io adoro e di cui ho chiesto il bis!!! Ma un uccellino (lo sposo) mi ha detto che anche quella di Massimo è superba quindi urge provarla!!!!!!!!!!!!!!!!!!


L’aperitivo con formaggi e salumi toscani me lo sono perso perché ero impegnata ad allestire la Torta Nuziale....Allestire?!? Già già perché gli sposi hanno avuto un’altra idea geniale…niente wedding cake classica, ma un altro pezzo del loro cuore doveva far parte del loro giorno speciale: il Salento con i PASTICCIOTTI…ma non pasticciotti qualunque! Quelli della Pasticceria Natale di Lecce (trasporto a cura di Silvia e Michela direttamente dal Salento). 
Il mio compito era solo quello di portare l’alzata per torte e renderla un po’ più carina.




La cena oltre alla Pappa con il pomodoro prevedeva Ravioli con ragù di cinta senese e Grigliata mista di carne con verdure, patate e insalata. 




Il tutto accompagnato da vino scelto accuratamente dagli sposi.


Ma veniamo al perché del post: la bomboniera!!!!


Già sapevo che non avrei ricevuto un soprammobile, una cornice o una diavoleria simile, ma questa è una bomboniera da sogno!!!! OLIO TOSCANO!!!!!!! Packaging by Silvia Venturi!!!! Creatrice anche delle partecipazioni e dei segnaposto!!! 




D’altronde da una che mi ha fatto un grembiule strafigo cosa potevo aspettarmi se non qualcosa di bellissimo?!? Grande Silvia!!!! Non ti dico al mio matrimonio ti scritturo per ovvi motivi ahahahahhhahh, ma se qualcuno ha bisogno contattatela!!!!!!
silviaventurilab@gmail.com
  
Grazie agli sposi per avermi invitata a dividere con loro un giorno così speciale, ai miei amichetti per la compagnia e le risate e a tutti quelli da cui ho rubato le foto!!!!!!!

E dopo tutte queste parole e foto?
La ricetta: Melanzane grigliate. 
Melanzane e aglio dall’orto della Linda,  prezzemolo dal mio orto in terrazzo e olio dalla Paneretta.


Melanzane grigliate
Ingredienti
Melanzane
Aglio
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
Saldate bene la piastra, spennellatela con dell’olio e versate del sale grosso. Mettete le melanzane e cuocetele 2 minuti per parte.
Preparate un trito con qualche spicchio d’aglio (privato del germe interno) e il prezzemolo. Io l’ho tritato a coltello, ma se lo volete più fine usate il robot da cucina. Mettete il trito in una ciotola, aggiungete abbondante olio (quando una cosa è buona meglio abbondare!), un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

Ricoprite le melanzane con l’intingolo.


27 agosto 2014

Parmigiana di melanzane grigliate

MELANZANE!!!!!


Che quest’anno ho la fissa dell’orto lo sapete, la mia passione per il baratto anche…

L’altro giorno vado a casa della sister perché non sta molto bene. Lei ha un piccolo orticello dove le zucchine crescono in modo spropositato (i suoi poveri pomodori invece sono stati distrutti dalla pioggia) regalando anche dei fiori stupendi. Ma i fiori di zucca sono delicatissimi e vanno consumati in breve tempo, io non sarei stata a casa a cena e neanche il giorno dopo così li ho portati alla sua vicina e in cambio ho avuto dei peperoni.
Per 3 settimane ho fatto la dog e cat sitter ad un amico e in cambio raccoglievo le sue pesche, ma erano veramente tante così le ho distribuite tra mamma, sister e altra vicina di casa della sister. Dalla Linda in cambio ho avuto dei fagiolini, delle cipolle (sia gialle che bianche con relativi consigli su come cucinarle), dell’aglio e tante melanzane!!!!!

Ho cucinato le melanzane in diversi modi e poi le ho congelate.

Parmigiana di melanzane grigliate
Ingredienti
2 melanzane
2 mozzarelle
300g salsa di pomodoro
50g parmigiano grattugiato
1 scalogno
Olio evo
Sale grosso e fino
Basilico

Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Scaldate la griglia, spennellatela con l’olio, aggiungete un po’ di sale grosso e mettete le fette di melanzana. Fate cuocere per un paio di minuti per lato.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con qualche cucchiaio d’olio, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, spezzettate alcune foglie di basilico e fate cuocere per un quarto d’ora.

Ungete il fondo di una teglia (io ho preferito fare delle monoporzioni), mettete uno strato di melanzane grigliate. Aggiungete qualche cucchiaio di salsa in modo da ottenere uno strato uniforme, mettete la mozzarella tagliata a fette di circa 1/2  cm, qualche foglia di basilico e spolverate con il parmigiano. Fate altri strati (il numero degli strati dipende dalla grandezza della teglia che usate).

Infornate a 180° per 20 minuti.


25 agosto 2014

Pollo alla birra e spezie

Pollo pollo pollo...ma quanto mi piace il pollo?
Ultimamente sono diventata carnivora e mangio e cucino spesso anche la carne rossa, ma il pollo resta la mia carne preferita!

Pollo alla birra e spezie
Ingredienti
4 cosce di pollo
1 bottiglia di birra chiara
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curry
1 limone
1 spicchio d'aglio
Timo, maggiorana e rosmarino
Olio evo
Sale

In una ciotola mettete le cosce di pollo, aggiungete qualche cucchiaio d'olio, il succo di limone filtrato, la paprika, il curry, timo, maggiorana e rosmarino tritati finemente e mescolate bene. (Io ho usato le mani per "massaggiare" bene il pollo e farlo impregnare con le spezie). Lasciate marinare per 10/15 minuti.

In una padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaio d'olio. Quando si sarà colorito togliete l'aglio e mettete le cosce di pollo. Fate rosolare un paio di minuti per lato. Sfumate con la birra e lasciate cuocere fino a che la birra non sarà evaporata. Rigirando spesso il pollo per farlo cuocere uniformemente.


19 agosto 2014

Polpette con tonno

In questi giorni di vacanza con l'aiuto della mamma ho fatto le grandi pulizie in casa.
Anche se il clima è più da polenta per il pranzo con la mia mamma dell'altro giorno ho fatto un piatto freddo e veloce.
La ricetta l'ho trovata su Cucina Italiana di Luglio e l'ho leggermente modificata.


Polpette con tonno
Ingredienti
250g fagioli cannellini lessati
1 scatola di tonno
30g pancetta
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale e Pepe
Semi di papavero
Semi di sesamo

Fate soffriggere per un paio di minuti la pancetta.
Mettetela nel bicchiere del mixer, unite i fagioli, l'olio scolato dall'olio, lo spicchio d'aglio privato del germe interno e del prezzemolo. Salate e pepate e frullate fino ad ottenere una crema.
Lasciate la crema per circa mezz'ora in frigo.
Su due piatti distribuite i semi.
Inumidite le mani e formate le palline di tonno.Passate nei semi.
Lasciate in frigo fino al momento di servire.


13 agosto 2014

Cestini di sfoglia con frutta fresca

Invito a cena all'ultimo momento...cosa posso portare? Gelato..uhmmmmmmm, ma qui vicino ci sono solo gelaterie che usano le bustine e Grom è decisamente fuori strada...
Apro il frigo e decido...Sfoglia, panna e frutta fresca!


Cestini di sfoglia con frutta fresca
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
Panna fresca da montare
1 uovo
Zucchero semolato
Frutta fresca

Per fare i cestini stendete la pasta sfoglia, tagliate dei cerchi con un tagliapasta, spennellate con un uovo sbattuto, ricoprite con lo zucchero. Per dare la forma io ho usato delle cocottine imburrate in precedenza, ma va bene anche la teglia per i muffins. Bucherellate il fondo con una forchetta per non darlo gonfiare e infornate a 180° per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e riempite con la panna montata.
Guarnite con frutta a piacere.


4 agosto 2014

Confettura fragole e pompelmo rosa

Un giorno mossa da uno slancio salutista ho comprato frutta e verdura per fare le centrifughe. Quanto è durato questo slancio? Una volta…giusto il tempo di ricordarmi che le centrifughe sono buonissime, ma pulire la centrifuga è un incubo.
Tra la frutta che avevo comprato c’erano i pompelmi, ma da mangiare così proprio non mi ispiravano quindi li ho trasformati.


Confettura fragole e pompelmo rosa
Ingredienti
650g fragole
350g pompelmo rosa (il peso si riferisce alla frutta già pulita)
500 g zucchero
1 limone

Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele in 4.
Sbucciate il pompelmo, tagliatelo a spicchi e togliete la parte bianca (è un lavoraccio, ma se la lasciate la confettura resterà amara).
Mettete la frutta in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il succo del limone filtrato e mescolate bene. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.

Quando la frutta ha riposato versate il contenuto della ciotola in una pentola dai bordi alti e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un’oretta.

Per vedere se la marmellata è pronta fate la prova del piattino mettendo una goccia del composto sul piattino lasciato raffreddare in frigorifero, se la marmellata si solidificherà e non scivolerà via è pronta.                             

Invasate la composta nei vasi precedentemente sterilizzati (far bollire i barattoli per 15 minuti, lasciarli asciugare su un canovaccio pulito). Aggiungete la stecca di vaniglia svuotata dai semi, chiudeteli i barattoli e capovolgeteli per effettuare un buon sotto vuoto.
Effettuate una seconda sterilizzazione (Mettere i barattoli in una pentola dal fondo spesso e sufficientemente alto per contenere i barattoli in piedi, uno accanto all’altro, possibilmente separati da un tovagliolo in stoffa o un canovaccio in modo che non sbattano tra di loro quando l’acqua bolle. Portare l’acqua al punto di ebollizione e farla bollire per 20 minuti. Spegnere il fuoco e far freddare i barattoli in acqua. Asciugare con cura.)

Una volta aperta conservate la confettura in frigo.