27 febbraio 2014

Biscotti alla liquirizia

L’estate scorsa mi hanno regalato una bustina di polvere di liquirizia.
Purtroppo restando abbandonata e dimenticata  dietro a vari vasetti di spezie ha formato dei grumi (che si vedono nei biscotti).


Biscotti alla liquirizia
Ingredienti
200g farina
125g burro
80g zucchero
4 cucchiaini di liquirizia in polvere
1 uovo
Un pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema.  Aggiungete l’uovo e amalgamate. Infine aggiungete la farina setacciata e la liquirizia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta.

Stendete l’impasto dello spessore di 1/2 centimetro, tagliate della forma che preferite, disponete su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.



24 febbraio 2014

Biscotti alla lavanda

Ancora biscotti anche se non è Natale…ma mi sono stati chiesti e siccome sapete che uso il cibo, e soprattutto i dolci, come merce di scambio non potevo dire di no a Danilo che ogni tanto mi salva foto e documenti dalle chiavette usb e a Fabrizio che la notte di Natale alle 2.30 era a casa mia a far ripartire la caldaia che non ne voleva sapere di funzionare nonostante io l’avessi già insultata, picchiata e presa a cacciavitate :-)

Nel loro sacchettino ho messo dei biscotti già conosciuti e dei nuovi biscotti. 
Ho sperimentato una nuova ricetta con i fiori di lavanda che mi piacciono tanto sia per il gusto sia per il profumo che lasciano in cucina quando li sforno, una con il tè machta e una con della polvere di liquirizia che mi è stata regalata l’estate scorsa.


Biscotti alla lavanda
Ingredienti
125g farina
100g burro
80g zucchero
2 cucchiai di fiori di lavanda
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci

In una ciotola mettete la farina con il lievito setacciati, lo zucchero, la vaniglia e il burro freddo a pezzettini. Lavorate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i fiori di lavanda e impastate per incorporarli.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz’oretta.

Stendete la pasta con uno spessore di 1/2 centimetro, tagliate i biscotti della forma che desiderate e disponeteli su una placca da forno.

Infornate a 180° per 10 minuti.


21 febbraio 2014

Arrosto con senape e pancetta

Quando siamo stati ai Mercatini di Natale a Merano abbiamo cenato alla Forst. Il piatto di Silvia era accompagnato da una senape buonissima. La nostra super amica Barbara il giorno dopo ci ha portate a comprarla in un negozio di Merano che vende delle squisitezze.
Perché vi racconto questo? Perché per fare questo piatto ho usato il fondo del barattolo :-( finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!! Urge gita a Merano….non solo per la senape, anche per quattro chiacchiere di persona con Barbara!!!!



Arrosto con senape e pancetta
Ingredienti
Lonza di maiale (1kg circa)
100g pancetta
4 cucchiai di senape
2 mele
2 cipolle
1 bicchiere di vino
Olio evo
Sale e pepe

Spalmate la senape sulla lonza e avvolgete la pancetta intorno alla carne. Se le fette tendono a spostarsi fate un paio di giri di spago.
In una padella aderente fate rosolare la carne con un paio di cucchiai d’olio su tutti e 4 i lati.
In una pirofila da forno (o direttamente nella pentola che avete usato per rosolare la carne se va in forno) mettete la cipolla tagliata in 8 spicchi e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Appoggiate sopra la carne, salate e pepate, versate il vino e infornate a 180° per 90 minuti (girate la carne ogni 15/20 minuti).


18 febbraio 2014

Torta di grano saraceno con mandorle e pere

La torta della colazione di questa settimana l’ho trovata su Cucina Naturale. L’uso della farina di grano saraceno mi ha subito incuriosito.


Torta di grano saraceno con mandorle e pere
Ingredienti
200ml latte
75g farina grano saraceno
75g farina di riso
75g farina di mandorle
75g zucchero
3 pere
2 uova
1 limone
½ bustino di lievito per dolci
Zucchero di canna

Se non trovate la farina di mandorle tritate 75g di mandorle pelate con la metà dello zucchero.

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova e la scorza grattugiata del limone (io ho usato la planetaria, ma vanno benissimo anche le fruste elettriche). Aggiungete le farine e il lievito e mescolate. Versate il latte e amalgamate fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Versate in una tortiera ( con carta fono o imburrata e infarinata  se non usate come me quella in silicone).
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, passatele nel succo di limone e mettete sull’impasto facendole affondare. Spolverate con dello zucchero di canna per far formare una crosticina e infornate a 180° per 30 minuti.


















Vi metto anche le foto della crostata che ho realizzato per Cristian e la torta di Peppa Pig per i 2 anni del piccolo Alessandro.







14 febbraio 2014

Cupcakes di San Valentino

AMORE: Sentimento di viva affezione verso una persona che si manifesta come desiderio di procurare il suo bene e di ricercarne la compagnia.- Treccani.it

San Valentino è la festa dell'amore e dei baci perugina (boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii), ma non solo dell'amore tra uomo e donna, ma anche amore per la famiglia, per gli amici e per i ns amici pelosi. Quindi dedico questi cupcakes ai miei amori:mia mamma e mia sorella, le mie Amiche e il mio Amichetto del cuore che tutti i giorni dell'anno, non solo oggi, mi sono vicini e alla mia iena pelosa e coccolosa. 

In cerca di idee per decorare un cupcakes per San Valentino imposto la ricerca su google e come tutti gli anni mi esce il cupcakes con il cuore all’interno e la ricetta di Mysha . Di solito la salto perché ho sempre pensato fosse una cosa difficile e elaborata, ma complice la febbre alle stelle (divento iper attiva quando la febbre supera 38°) mi dico “quest’anno li faccio!” .
Alla fine mi sono accorta che non sono per nulla difficili da realizzare, anzi sono facilissimi e l’effetto è assicurato!

Come ricetta base ho usato la mia collaudata ricetta dei cupcakes alla vaniglia e il frosting al mascarpone.


Cupcakes di San Valentino
Ingredienti (per i cupcakes)
390g farina
375g burro
250g latte
250g zucchero extra fine
8 albumi
2 cucchiaini lievito
1 pizzico sale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante alimentare rosso

Queste sono dosi per 24 cupcakes.

Mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola e montate il tutto per circa 5 minuti, aggiungete le uova poi il latte e l’estratto di vaniglia e in fine la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.















In una ciotola mettete un terzo del composto, aggiungete qualche goccia di colorante e mescolate bene fino ad ottenere un colore omogeneo. Foderate una tortiera con la carta forno, stendete uno strato alto circa mezzo centimetro e infornate a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare e con un coppa pasta ritagliate dei cuori.
















Riempite i pirottini per 2/3, mettete il cuore al centro e infornate a 180° per una ventina di minuti o finchè la superficie non sarà dorata (fate sempre la prova dello stecchino).


Ingredienti frosting
250g mascarpone
200g panna da montare
50g zucchero a velo
Colorante alimentare rosso

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il mascarpone fino ad ottenere una crema.
Montate la panna ben soda, aggiungete la crema di mascarpone, versate qualche goccia di colorante alimentare rosso mescolando delicatamente per non smontare la panna.

Mettete il composto in una sac a poche e decorate il cupcakes.



12 febbraio 2014

Torta salata porri, patate, fontina e menta

Per gli ingredienti ho preso l’idea da una ricetta di Cucina Naturale. Loro facevano un tortino, io ho preferito trasformarlo in una torta salata. Mi sarebbe piaciuta farla aperta a quiche, ma quando ho srotolato la pasta sfoglia mi sono accorta che era rettangolare quindi ho optato per uno strudel.


Torta salata porri, patate, fontina e menta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 patate
2 porri
100g fontina
Una manciata di foglie di menta
Sale e pepe
Olio evo
Latte o uovo per spennellare la superfice

Pelate le patate, tagliatele a fettine di circa 3mm di spessore e fate cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e lasciate intiepidire.
Tagliate i porri a rondelle e fateli cuocere in padella con qualche cucchiaio d’olio. Quando si saranno appassiti aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Stendete la pasta sfoglia nello stampo da plumcake. Mettete le patate sul fondo fino a ricoprirlo, sopra appoggiate la fontina, spezzettate le foglie di menta e spargetele sul formaggio e finite con uno strato di porri.

Chiudete la torta, spennellate con un uovo sbattuto o del latte e infornate a 180° per 30 minuti.


10 febbraio 2014

Dolce di Varese

Mi sono fatta prestare lo stampo dalla Roberta per presentarvi il Dolce di Varese nella sua forma tradizionale. Lo stampo è a cunette, ma io di solito quando lo faccio per me uso lo stampo da plumcake.



Questo dolce è conosciuto anche come Amor di Polenta perché viene usata la farina di mais. 
A Varese viene preparato secondo la ricetta tradizionale nelle storiche pasticcerie del centro. A Natale ne ho ricevuto uno da un fornitore proveniente da una delle pasticcerie più vecchie e famose della città…uno spettacolo!!!

È un dolce molto semplice, da colazione o da tè pomeridiano, può essere conservato per parecchi giorni, ha una consistenza leggera e un gusto particolare, sarò di parte, ma è da provare!!!!



Dolce di Varese
Ingredienti
100g farina di mais
100g farina 00
80g farina di mandorle
100g zucchero
150g burro
2 cucchiai di rum
2 uova
½ bustina lievito per dolci
Zucchero a velo

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro fuso lasciato raffreddare e il rum e mescolate fino ad avere una crema.
Unite le farine e il lievito. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatelo in uno stampo imburrato e infornate a 180° per 40 minuti.


Quando il dolce si sarà raffreddato spolveratelo con lo zucchero a velo.



6 febbraio 2014

NEW LOOK…Amiche e regali

Guardate su!!!!! 
Nuova copertina del Blog by Ilaria Bonfanti!

Anche il logo vecchio era opera sua.


Martedì mi arriva un messaggio: “Guarda la posta elettronica”
Curiosa come una scimmia corro a guardare, apro e mi trovo questi





Ilaria mi ha studiato la copertina per la mia pagina FB e l’immagine del profilo e mi ha suggerito di modificarla anche qui, così per rinnovarmi un po’.

Ho scelto il logo a righe. Mi piace questo stile un po’ vintage :-))

GRAZIEEEEEEEEEEEEE ILAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!

Martedì giornata di regali….vado a cena da Franca per vedere la sua nuova casa e me ne torno a casa con questo dolce pensiero.

















E sempre in tema blog vogliamo parlate delle etichette by Silvia Venturi?!? In ben 2 formati! Da mettere sui pacchetti dei biscotti natalizi o sulle conserve.



Amiche (non metto i nomi, voi sapete chi siete) GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie per i Vs. pensieri, per il sostegno, per i suggerimenti, per le ricette, per farmi da cavie e GRAZIE di esserci sempre!!!!!!




4 febbraio 2014

Pizzoccheri con verdure

Una scatola di pizzoccheri in dispensa da settimane, ma non so come farli…nel modo classico no, li ho mangiati pochi giorni fa quindi opto per una versione svuota frigorifero.
Io ho usato le verdure che avevo in casa, ma potete usare quelle che preferite.


Pizzoccheri con verdure
Ingredienti
500g pizzoccheri
100g spinaci
100g fagiolini
100g formaggio cremoso (io ho usato la robiola)
2 patate
2 zucchine
2 carote
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Burro

Tagliate le patate a cubetti di circa un centimetro, le zucchine e le carote a rondelle, i fagiolini in 3 pezzetti e mettete le verdure a cuocersi con gli spinaci in acqua salata per un quarto d’ora circa.
Scolatele e fatele saltare in una padella in cui avete fatto imbiondire uno spicchio d’aglio con una noce di burro. Salate, macinate del pepe fresco e lasciate cuocere per una decina di minuti.

In una ciotola mettete il formaggio con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate fino a formare una crema. Aggiungete la pasta e le verdure, amalgamate e servite!