30 luglio 2012

Biscotti Abito da sposa

Come ogni bambina mi sono ritrovata più volte a sognare l'abito da sposa... vaporoso e scintillante o semplice e lineare? Quando si parla di abiti da sposa difficilmente ne vedo uno che non mi piace, c'è sempre quel particolare che lo rende speciale.
Per un addio al nubilato di un'amica abbiamo pensato a dei biscotti per tutte le invitate, ma non volevamo i soliti simboli fallici tipici degli addii al nubilato che odio!!!!! Si li odio e non vi partecipo più!!! Li trovo volgari e privi di classe...questo lo pensavo anche a 20 anni quando a qualcuna di queste feste ho partecipato, ma ora alla soglia dei 40 mi rifiuto categoricamente!!!! L'ultimo addio al nubilato a cui ho partecipato è stato a Gardaland, una giornata tra amiche a divertirsi...questo è lo spirito giusto!!! 
Alla fine abbiamo optato per gli abiti da sposa, tutti con decorazioni differiti in modo che ognuna scegliesse quello più adatto per lei.

I biscotti sono di normalissima pasta frolla.



















27 luglio 2012

Buon compleanno Clara!!!!


non posso e non sono capace di dire di no alla mia sorellina...quindi quando mi ha detto che voleva regalare alla sua collega una delle mie torte per il compleanno ho detto subito si!!! e ad essere onesta ho gongolato anche un po'
Quando ho sentito Clara ho capito subito cosa volevo fare...le sue indicazioni sono state Hello Kitty, rosa, glitter, cioccolato...uguale a me!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ho pensato alla torta Hello Kitty fatta per Rebecca e l'ho voluta arricchire di particolari più da grandicella.
La torta ha una base al cioccolato e all'interno una ganasce di cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente.



Torta al cioccolato
Ingredienti
170g farina
150g zucchero
125ml latte
75g burro
50g cacao amaro in polvere
30g fecola
4 uova
1 bustina di lievito

Ganasce di cioccolato bianco
Ingredienti
200g panna liquida
200g cioccolato fondente
Scaldate la panna in un pentolino, quando sarà ben calda spegnete, togliete dal fuoco e spezzettate il cioccolato bianco nella panna. Mescolate bene finchè non si sarà sciolto. 
Lasciate raffreddare in frigo. 
Prima di utilizzarla montatela leggermente.










26 luglio 2012

Battesimo Gualtiero


Per il battesimo di Gualtiero, figlio dei miei amici Lorenzo e Giorgia e fratellino della super fantastica Matilde ho preparato una torta per 60 persone...
Devo ammettere che un po' di panico iniziale l'ho avuto, ma poi sono stata soddisfatta del risultato.
Ho realizzato una torta semplice a base di Pan di Spagna, con bagna di latte e cacao, ganasce al cioccolato bianco con gocce di cioccolato bianco e fondente.


Pan di Spagna (ricetta di Maurizio Santin  da "Pasticceria: le mie ricette di base")
Ingredienti
100g zucchero semolato
90g farina setacciata
4 uova
1/4 di baccello di vaniglia

Grattate i semini dal baccello di vaniglia e uniteli alle uova nel bicchiere della planetaria. Aggiungete lo zucchero e lavorate a velocità crescente fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporate la
farina setacciandola, a questo punto lavorate il composto con una spatola da pasticceria, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Foderate il fondo di uno stampo o di una placca dai bordi alti con la carta forno; imburrate e infarinate i bordi. Versate l'impasto e livellatelo con una spatola.
Cuocete in forno a 180° verificando la cotture con un ago o uno stuzzicadenti. Se uscirà completamente asciutto, tirate fuori il Pan di Spagna dal forno e sformatelo; lasciatelo raffreddare su una griglia prima dell'uso.



Ganasce di cioccolato bianco
Ingredienti
200g panna liquida
200g cioccolato bianco
Scaldate la panna in un pentolino, quando sarà ben calda spegnete, togliete dal fuoco e spezzettate il cioccolato bianco nella panna. Mescolate bene finchè non si sarà sciolto. 
Lasciate raffreddare in frigo. 
Prima di utilizzarla montatela leggermente.














25 luglio 2012

Torta "mare"



Sabato pomeriggio sono stata a casa di Nicoletta con alcuni amici sub, abbiamo decorato qualche cupcakes e poi ci siamo dedicati a una torta con tema marino.

La base più grande della torta è questa:
CHOCOLATE VICTORIA SPONGE
Ingredienti
300g burro
300g zucchero extra fine
225g farina auto lievitante
75g cacao
75g cioccolato fondente 70%
6 uova
Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e lasciate intiepidire. Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (ed eventuali aromi) fino ad ottenere un composto bianco, soffice e spumoso. Setacciate la farina con il cacao. In una ciotola sbattete le uova e aggiungetele poco alla volta al burro sbattuto con lo zucchero, continuando a mescolare con delicatezza per non smontare il composto. Unite la farina setacciata con il cacao e il cioccolato fuso. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno (o in silicone, o imburrata e infarinata) e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°.





























Le due più piccole queste:
VICTORIA SPONGE CAKE
Ingredienti 
400g burro
400g zucchero extra fine
400g farina auto lievitante
8 uova
In una ciotola sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (ed eventuali aromi) fino a renderlo bianco, soffice e spumoso. (è importante montare bene il burro in questo passaggio perché incorpora l’aria che renderà soffice la torta). In una ciotola a parte sbattete le uova per amalgamare bene l’albume e il tuorlo e aggiungetele poco alla volta al burro sbattuto con lo zucchero, mescolando con delicatezza per non smontare il composto e aspettando che la parte aggiunta sia stata assorbita prima di aggiungerne altra. Se l’impasto tende a separarsi aggiungete un cucchiaio di farina. (Io ho aggiunto due cucchiai di colorante alimentare perché volevo fare una torta tutta rosa). Unite la farina rimasta setacciata e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Queste dosi sono per due torte tonde diam. 24 (io ho usato una teglia rettangolare 30x24 quindi ho usato tutto il composto in modo da avere una torta alta). Dividete il composto in due e versate il tutto in teglia foderata di carta forno (o in silicone, o imburrata e infarinata) e fate cuocere per circa 30 minuti a 180° (io 45 minuti).































Per unire le due basi piccole e per ricoprire il tutto ho fatto una ganasce.
GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti
300g panna liquida
250g cioccolato fondente
Sciogliete il cioccolato nella panna calda. Lasciate raffreddare in frigo. Prima di utilizzarla montatela leggermente.

Abbiamo (cioè hanno io davo solo istruzioni) ricoperto con uno strato di pasta di zucchero e tante decorazioni marine (pesci, coralli, conchiglie) colorate con fantasia e parecchio glitter (il glitter e il fucsia non possono mai mancare, non ce n'è!!!)


Un GRAZIEEEEEEEEEEEEE a tutti quelli che hanno collaborato alla realizzazione di questa torta: Nicoletta che ci ha ospitati, Marco e Elisa, Sara (che grande soddisfazione vedere che il giorno dopo aveva già fatto una torta decorata), Cecilia che era passata convinta di mangiare solo la pizza e invece è stata messa subito all'opera armata (letteralmente) di coltello, Giuliana e il piccolo Mario, Marika e Valerio che ci ha preparato la pizza!!!!! e non dimentichiamo l'amorevole supporto delle due spettacolari ragazze pelosette Lulù e Kitty!




Ecco qui le opere d'arte realizzate:


















L'ho già detto, il sub mi ha insegnato tanto, ma soprattutto mi ha fatto conoscere persone fantastiche!!!!